吃素也能生酮？

去年生酮飲食大流行，只要走進書店看看健康類的暢銷書幾乎都是生酮飲食書籍佔據了。
但是開始有人擔心，生酮飲食吃大量的肉類真的健康嗎？飲食專家一致認為，素食者會比較長命，平均比愛吃肉的人多活3.6年。再者，牲畜業造成環境汚染，人類為獲取肉食而飼養的牲畜，其導致的溫室氣體排放已占全球溫室氣體排放量的 15％左右。
但是如果想利用生酮飲食來減肥，不吃肉做得到嗎？


吃素也能生酮？ 生態酮飲食 -- 素食者的生酮飲食

今年歐美流行的生態酮飲食，基本上就是生酮飲食的素食版，亦即不吃肉，也可以達到身體産酮的目的。
為何身體産酮能夠減肥？

其實身體燃燒脂肪，把脂肪當成能源使用就能夠產生酮體。酮體本身帶有能量而且可以由身體以呼吸或尿液排泄出去， 因此如果身體順利達到產酮狀態，就可以肆意的消耗卡路里 。

身體如何產酮？

大家都知道吃肉吃油不吃澱粉可以生酮，實際上是只要吃對比例，無論食物來自動物還是植物，一樣可以達到身體産酮的狀態。
生態友善版的生酮飲食，一樣是高油酯，中量蛋白質及低碳水化合物，只是强調植物性來源，限制或去除肉類和動物性蛋白質並以當地食材為主。

無論您是遵循傳統的生酮飲食還是環保生酮飲食方法，通常可以提供約70％至75％的脂肪熱量，20％至25％的蛋白質熱量，以及5％的碳水化合物熱量，只要遵守上述比例，專注於植物的蛋白質和脂肪，一樣可以達到生酮的目的。例如攝取非澱粉性蔬菜、葉菜類、蘆筍、秋葵、花椰菜、茄子、絲瓜、夾豆類等；海產類（如紫菜、海帶、海菜；食用菌類（如銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇等)。油脂來自植物性脂肪，如酪梨、椰子油、橄欖油、亞麻籽、夏威夷豆等堅果類。蛋白質則是來自植物性蛋白如豆類、豆製品 、植物蛋白粉等。
如果做得正確，即使沒有動物脂肪和蛋白質，這個食飲計劃仍然可以讓身體進入産酮狀態。所以重點不是吃肉，而是吃對比例。
生酮除了減肥，其他潛在益處包括增加能量，平衡血糖和減少發炎。
禁止肉類、奶類和其他動物性食品對環境有很大好處。養殖動物佔農業溫室氣體排放總量的58％，以及57%的農業水污染。素食可以大大減少對地球環境衝擊，除了温室效應，還有全球酸化，優養化，土地汚染，水污染等都可獲得改善。
因此環保意識抬頭的毆美人士，就算要生酮，也要愛地球。